Pilzrisotto mit Shiitake, Kräuterseitling & Co | Koch ma! - Reisgericht ist ein aus Italien stammendes Gericht, das überall auf der Welt bekannt und geschätzt ist. Es besteht aus sämigem zubereitetem Reis, der mit verschiedenen Ingredienzien wie Gemüsesorten, Fleisch, Fischfilets oder Käse verfeinert wird. Das Geheimnis eines optimalen Risottos liegt in der richtigen Zubereitung des Reises und der Zugabe von Flüssigkeit in kleinen Mengen.

Italienisches Gericht ist ein traditionelles aus Italien stammendes Gericht, das sich ideal für ein geselliges Abendessen mit Freunden oder Familie eignet. Es gibt viele Varianten von Risotto, aber das Grundrezept ist stets gleich: Reis, Brühe, Parmesan und Butter. In diesem Artikel werden wir Ihnen eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein delikates Risotto-Rezept geben.

Pilzrisotto mit Shiitake, Kräuterseitling & Co | Koch ma!

Bei den kalten Temperaturen wünscht man sich doch auch einen spontanen Italien-Urlaub. Um zumindest ein bisschen Urlaubsfeeling in die Küche zu bekommen, kocht Zora heute ein Risotto! Zu dem Risotto soll es verschiedene Pilze geben und dafür hat sie Torsten einen Besuch in seiner Pilzfarm in Helvesiek abgestattet. Rosen-Seitling, Samthaube oder Limonen-Seitling? Klingt eher unbekannt, dabei handelt es sich aber um total schmackhafte & empfehlenswerte Sorten.

Als Grundlage für das Risotto setzt Zora als erstes eine Brühe auf, denn das ist einfacher, als viele denken. Wichtig ist nur, das Gemüse ungeschält zu lassen, denn das gibt der Brühe erst den Geschmack und die Farbe. Während das Risotto dann langsam vor sich hin köchelt, werden die Pilze geschnibbelt und angebraten. Dann kann auch schon angerichtet werden, wobei das Gläschen Wein natürlich nicht fehlen darf.

Pilzrisotto mit selbstgemachter Gemüsebrühe

Für 4 Personen 370g Risottoreis 500ml Weißwein 1l Brühe 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch Verschiedene Pilze 50g Parmesan, gerieben 50g Butter Etwas Olivenöl

Wenn ihr die Brühe selber machen möchtet, benötigt ihr noch: 1x Suppengemüse (gibt es fertig abgepackt in jedem Supermarkt) 2 Lorbeerblätter 2 Zwiebeln 2 Nelken 3 Pimentkörner 3 Pfefferkörner Salz

Für die Brühe:

Die Zwiebeln mit Schale vierteln und in einer heißen Pfanne ohne Öl schwarz werden lassen. Anschließend aus der Pfanne nehmen. Möhren, Sellerie, und Lauch in walnussgroße Würfel schneiden und gemeinsam mit den Zwiebeln, den Gewürzen, Salz und 4 Litern Wasser aufsetzen. Nun alles zum köcheln bringen und ca 30 Minuten “simmern” (also kurz vorm Kochen) lassen. Nun kann man die Brühe durch ein Sieb gießen und mit dem Risotto weitermachen. Die übrig gebliebene Brühe kann man super in Gläser füllen und fürs nächste Mal aufbewahren.

Für das Risotto die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit etwas Öl in einer Pfanne zusammen mit dem Reis glasig werden lassen. Nun mit dem Weißwein ablöschen und auf kleinster Flamme unter ständigem Rühren warten, bis der Weißwein so gut wie verkocht ist und es immer cremiger wird. Nun nach und nach die Brühe hinzugeben und immer wieder rühren und aufgießen, bis man die ganze Brühe verwendet hat. Wenn die Reiskörner noch etwas Biss haben, kann man den Parmesan unterrühren und etwas kalte Butter in Würfeln unterheben. Nun die Pilze scharf anbraten und gemeinsam mit dem Risotto servieren.

Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Es ist immer was los, besonders für Zora. Jeden Donnerstag und Sonntag gibt es leckere Rezepte zum Nachkochen und immer mit Erklärungen, woher die verwendeten Zutaten stammen.

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Ein Risotto zuzubereiten ist nicht so schwer, wie es scheint. Mit ein paar unkomplizierten Schritten können Sie ein köstliches und sämiges Risotto zubereiten, das alle begeistern wird. Mit den oben genannten Zutaten und Schritten können Sie auch Ihre eigene Variante von Risotto kreieren, indem Sie hinzugefügte Zutaten wie Pilze, Garnelen oder Hühnchen verwenden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Spielraum und erfreuen Sie sich an dem köstlichen Resultat!