Weltbeste Zitronen Cookies Rezept | Super weich & saftig | Plätzchen selber backen - Kekse sind international eine der beliebtesten Süßigkeiten und existieren eine Reihe von Varianten, um sie herzustellen. Besondere an Cookies ist, dass sie in zahlreichen von Arten erhältlich sind, beginnend mit Schoko-Cookies bis hin zu Haferkeksen oder Nuss-Keksen. Zusätzlich können Sie verschiedene Zutaten wie Nüsse, Schokostückchen, getrocknete Früchte oder Gewürzmischungen verwenden, um eine einzigartige Geschmacksnote zu erreichen.

Weltbeste Zitronen Cookies Rezept | Super weich & saftig | Plätzchen selber backen

Hallo du,

was sagst du zum Zitronen Cookies, die super weich und saftig sind? :) Ich weiß nur, dass ich sage, JA! :D Diese Zitronen Cookies sind super einfach und ganz schnell gemacht. Der Teig duftet schon unfassbar lecker beim vorbereiten! Ich liebe Zitronenkuchen, Torten, Cookies…alles mit Zitronen Geschmack. Wenn es dir auch so geht, dann werdest du diese Cookies lieben! :) Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken! :)

Zutaten: (ergibt 12 große Cookies)

- 150g Zitronencurd/Lemon curd (s. unten) - 50g Zucker - 1 Ei - 1TL Vanille - 160g Mehl - 1 ½ TL Backpulver - 40g Kokosraspeln - 1 Bio Zitrone

Backt die Kekse im vorgeheiztem Backofen auf 200°C auf die mittlerer Schiene für 10-15 Minuten. Lasst nach dem Backen erst 10-15 Minuten auf dem Backblech abkühlen und danach auf dem Abkühlgitter komplett abkühlen lassen. Danach in einer luftdichte Dose lagern.

Lemon Curd Rezept:

- 6 Eigelbe (~120g) - 225g Zucker - 150g Zitronensaft (3 Zitronen) - 150g Butter, weich

1. Schlagt in einen Topf die Eigelbe kurz. Gebt den Zucker dazu und schlagt kurz. 2. Gebt unter ständigem Rühren den Zitronensaft dazu. 3. Erhitzt die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze bis 85°C erreicht ist. Nehmt vom Herd und lasst bis 50°C abkühlen. 4. Wenn 50°C erreicht sind, gebt die weiche Butter dazu und püriert alles mit einem Stabmixer. Lasst komplett abkühlen. Füllt den abgekühlten Lemon Curd in Glasbecher und bewahrt im Kühlschrank. 5. Der fertige Lemon Curd ist bis 2 Wochen haltbar. Er kann auch bis zu 1 Jahr gefroren werden.

Wenn du Fragen zum Rezept hast, schreib mir gerne in die Kommentare :)

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Cookies sind eine einfach herzustellende und schmackhafte Süßigkeit, die Sie leicht zu Hause herstellen können. Probieren Sie mit unterschiedlichen Zutaten und Geschmacksrichtungen und finden Sie Ihre persönliche Favoriten. Ob Schokolade, Hafer oder Nüsse - es gibt eine Fülle von Varianten, um köstliche Kekse zu zaubern.