#WieEinGourmet - Pilzrisotto mit Gourmet Tête de Moine, Nüssen und Sultaninen - Risotto ist ein italienisches Gericht, das überall auf der Welt berühmt und beliebt ist. Es besteht aus sämigem gekochtem Reis, der mit verschiedenen Zutaten wie Gemüsesorten, Fleisch, Fischfilets oder Käsesorten verfeinert wird. Das Geheimnis eines optimalen Risottos liegt in der passenden Zubereitung des Reises und der Zugabe von Flüssigkeit in Mengen von wenigen Schritten.

Risotto ist ein klassisches aus Italien stammendes Gericht, das sich ideal für ein geselliges Abendessen mit Lieben eignet. Es gibt zahlreiche Variationen von Risotto, aber das Grundrezept ist immer dasselbe: Reis, Brühe, Parmesan und Butter. In diesem Artikel werden wir Ihnen eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein delikates Risotto-Rezept geben.

#WieEinGourmet - Pilzrisotto mit Gourmet Tête de Moine, Nüssen und Sultaninen

Es gibt Reis, Reis, Baby!

Diesmal zeigt euch Koch-Experte The Duc Ngo, wie ihr ganz easy ein herbstliches Pilzrisotto mit aromatischem Tête de Moine, knackigen Nüssen und fruchtigen Sultaninen kochen könnt.

Ihr braucht für 2 Portionen:

Für das Risotto: - 1 Knoblauchzehe - ½ Schalotte - 100 ml GUT bio Natives Olivenöl Extra - 200 g Risotto-Reis - 1 Blatt Lorbeer - 100 ml Weingut Johannes Leitz Riesling, Rheingau - 450 ml GUT bio Bio-Gemüsebrühe, heiß - 150 g gemischte Pilze - 5 EL Wasser - 3 TL Brauner Rohrzucker - 50 g Farmer naturals Premium Nuss-Mix - etwas Le Gusto Chilisalz - 100 g Gourmet Tête de Moine - 25 g GUT bio Bio-Sultaninen - Salz & Pfeffer

Und falls ihr noch Lust auf einen frischen Beilagensalat habt: Für den Salat: - 1 Birne - 2 Stangen Staudensellerie - 2 EL Apfelessig - 6 EL GUT bio Natives Olivenöl Extra - 1 EL GUT bio Bio-Honig, flüssig - 3 Stiele Thymian - Salz & Pfeffer

Und so geht’s: 0:00 Bereit? Let’s cook!

0:37 Für das Risotto Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Etwa 2/3 des Olivenöls in einem Topf erhitzen. Bei mittlerer Hitze Knoblauch und Schalotten ca. 3 Minuten darin anschwitzen.

0:52 Reis einrühren und weitere 2 Minuten anschwitzen. Lorbeerblatt dazugeben. Mit Riesling ablöschen, warten, bis das Korn den Wein aufgenommen hat und nach und nach kellenweise heiße Brühe zugeben. Salzen und pfeffern und immer wieder zwischendurch umrühren. Nach 15–20 Minuten den Topf zur Seite schieben.

1:39 In der Zwischenzeit Pilze putzen und grob würfeln oder auseinanderzupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.

1:59 In eine weitere Pfanne Wasser und Zucker hineingeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat, anschließend den Nuss-Mix dazugeben und ca. 2 Minuten karamellisieren lassen. Anschließend mit etwas Chilisalz würzen und auf Backpapier abkühlen lassen.

2:30 Für das Risotto einen Teil des Gourmet Tête de Moine für die Garnitur zur Seite legen, den Rest in das Risotto hineinbröseln und mit Sultaninen unterrühren, kurz ziehen lassen. Risotto auf Tellern verteilen, mit Pilzen, Nüssen und Tête de Moine garnieren und mit Birnen-Sellerie-Salat servieren.

2:52 Tipp: Gebt kurz vor dem Servieren noch 2–3 Minuten den Deckel auf den Topf mit dem Risotto, sodass alle Aromen schön einziehen können, dann servieren.

Für den Beilagensalat: Birne, Sellerie und Thymian waschen, abtrocknen oder trocken schütteln. Birne vierteln, entkernen und würfeln. Beim Sellerie die Fasern abziehen und ebenfalls würfeln. Birnen- und Selleriewürfel in einer Schüssel etwas salzen, pfeffern und mit Essig, Olivenöl und Honig eine schnelle Vinaigrette darin anrühren. Blätter vom Thymian direkt in die Schüssel zupfen und alles miteinander vermengen.

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Ein Risotto zuzubereiten ist einfacher als es klingt. Mit ein paar unkomplizierten Schritten können Sie ein köstliches und cremiges Risotto zubereiten, das Ihre Familie und Freunde beeindrucken wird. Mit den oben genannten Zutaten und Schritten können Sie auch verschiedene Variationen von Risotto kreieren, indem Sie hinzugefügte Zutaten wie Pilze, Garnelen oder Hühnchen verwenden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Spielraum und erfreuen Sie sich an dem köstlichen Resultat!