Austrian Kaiserschmarren recipe | VIENNA/NOW Foodtrip - Ein traditionelles Gericht aus Österreich besteht aus einer Mischung aus Eiern. Es ist eine Art süßer Pfannkuchen, der normalerweise mit Apfelmus serviert wird. Kaiserschmarrn zuzubereiten ist leicht und unkompliziert, wodurch es sich hervorragend für ein schnelles Dessert.

Verschiedene Varianten von Kaiserschmarrn, welche sich unterscheiden. Einige Rezepte fügen Rosinen hinzu, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Andere Varianten verwenden auch Quark, um dem Teig eine cremige Konsistenz zu geben. Kaiserschmarrn kann auch mit Schlagsahne oder Vanillesauce serviert werden, um ihm noch mehr Geschmack zu geben.

Austrian Kaiserschmarren recipe | VIENNA/NOW Foodtrip

We show you how to make an authentic Austrian Kaiserschmarren - VIENNA FOODTRIP - Kaiserschmarren Recipe. Kaiserschmarren is prepared from pancake dough and – besides the Sacher Cake – one of the most popular sweets of the Viennese cuisine. Enjoy this imperial Viennese delicacy!

One of the many legends about the origin of Kaiserschmarren says that Emperor Franz Joseph I liked to have Palatschinken (pancakes) for dessert. If the cook made them too thick or torn, they were served to the staff as “Kaiserschmarrn”, because they were not good enough for the Emperor.

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Ingredients for the Kaiserschmarren recipe: - 250 ml milk - 6 egg whites - 6 egg yolks - 130g flour, fine - 2 Tbsps sugar - shot of rum - 1 Tbsp vanilla sugar - lemon juice - 2 Tbsps raisins - pinch of salt - normal sugar and icing sugar for dusting butter for baking

Preparation: Beat the egg whites and sugar in a bowl until stiff. In another bowl, combine the milk, flour, egg yolks, lemon juice, rum, vanilla sugar and salt. Stir until batter is smooth. Fold in the egg whites.

In a large ovenproof pan, heat some butter and pour in the batter. First brown on the stove, then turn over and bake both sides until brown in a preheated oven at 180 °C. Take the pan out of the oven and, using 2 forks, break the mass into small pieces. Mix in the raisins, sprinkle with sugar and put into the oven again until the sugar is caramelized. Serve with icing sugar.

Cooking time: 8-10 minutes Oven temperature: 200 °C

Ingredients for the plum sauce (Zweschkenröster): - 500g plums, small and firm - 100g sugar - 100ml red wine - Pinch of cinnamon - orange peel from ½ an orange, cut in large strips - juice from 1 lemon

Preparation of the plum sauce (Zwetschkenröster): Halve and pit the plums. Caramelize the sugar, then pour over the red wine. Simmer until the liquid is reduced by half. Add plums, a pinch of cinnamon, the orange peel and simmer for 8-10 minutes. Add lemon juice to taste, and remove the orange peel. Allow to cool. Cooking time: 8-10 minutes

More Viennese recipes: http://recipes.vienna.info

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Credits: Idea & Concept: Vienna Touristboard Director: Christian Gstöttner Camera: Georg Weiss / David Moser Editing, Animation: Matthias Kohlhuber / Bernd Schmid Set Styling: Miriam Eberhard

Produced by OBSCURA / Die Kreativwerkstatt

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Kaiserschmarrn ist nicht nur in Österreich beliebt, sondern hat sich in anderen Ländern eine große Popularität erworben. Viele Restaurants bieten es als Dessert oder als Hauptgericht an. Kaiserschmarrn ist beliebt bei Erwachsenen und Kindern und perfekt geeignet für Familienessen oder kleine Zwischenmahlzeit. Als Frühstücksoption ist es eine ausgezeichnete Möglichkeit, um den Tag zu beginnen.

Dieses Gericht ist generell ein einfaches, aber köstliches Gericht, welches schnell zubereitet werden kann. Es ist ein Symbol der traditionellen österreichischen Küche und kann problemlos zu Hause zubereitet werden. Obwohl es viele Varianten gibt, bleibt Kaiserschmarrn ein zeitloser Favorit und perfekte Gelegenheit, eine Mahlzeit mit Liebsten genießen.