Die Rezeptsucherin: Leckeres Wirsinggemüse mit Puten-Cordon Bleu - Großartige Wirsingrezepte, die Sie probieren sollten. Entdecken Sie, wie vielseitig Wirsing in der deutschen Küche sein kann. Ob als Hauptgericht oder Beilage, diese einfachen Wirsingrezepte werden Sie überzeugen.

Beliebtes deutsches Gericht: Kohlrouladen, gefüllt mit würzigem Hackfleisch. Der Wirsing wird zunächst blanchiert und dann mit einer köstlichen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Eiern und Gewürzen bestückt. Danach werden die Rouladen in einer Pfanne angebraten und in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Brühe und Gewürzen gegart werden.

Die Rezeptsucherin: Leckeres Wirsinggemüse mit Puten-Cordon Bleu

In Niederwerth kocht Susanne Nett gemeinsam mit echten Niederwerthern Wirsinggemüse mit Kartoffel-Peterle-Stampf und Puten- Cordon Bleu. Das Rezept zum Video:

Cordon Bleu

Zutaten 4 Putenschnitzel in „Schmetterlingsform“ (beim Metzger vorbereiten lassen) 4 Scheiben Bergkäse 4 Schieben Putenbraten oder Südtiroler Schinken Butterschmalz 1 Teller Mehl 1 Ei 1 Teller (ca.150 g) Paniermehl/Weckmehl

Zubereitung Mit je einem Teller Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl eine Panierstraße vorbereiten. Die Schnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern, dann je von einer Seite in Mehl, Ei und Paniermehl wälzen. Auf einem Brett oder Teller die Schnitzel so legen, dass die unbehandelte Seite nach oben schaut, mit einer Scheibe Putenbraten oder Südtiroler Schinken sowie einer Scheibe Bergkäse belegen. Das Ganze zuklappen und mit Holzspießen verschließen. Die Cordon bleu in Butterschmalz von beiden Seiten ausbacken, bis die Panade goldgelb ist.

Wirsinggemüse

Zutaten ½ Wirsingkopf 1 Msp. Natron (dadurch bleibt der Wirsing schön grün) 1 Zwiebel, gewürfelt 50 g Speckwürfel Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung: Einen halben Wirsingkopf in feine Streifen schneiden (den Strunk vorab entfernen), waschen und abtropfen lassen. Einen großen Topf mit Wasser füllen, erhitzen, eine Messerspitze Natron dazugeben und den Wirsing darin garkochen, bis er bissfest ist. 250 ml vom Kochwasser beiseite stellen, das restliche Wasser abschütten. Um den Garprozess abzubrechen, kann man den Wirsing noch in Eiswasser tauchen. Die Speckwürfel zusammen mit den Zwiebelwürfeln in einer großen Pfanne auslassen. Den Wirsing dazugeben und alles vermischen, bei Bedarf etwas Wirsingkochwasser dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Kartoffel-Peterle-Stampf

Zutaten 4 mittelgroße Kartoffeln (vorzugsweise mehlige) 1 Petersilienwurzel Milch, Sahne Salz, Muskat 50 g kalte Butter

Zubereitung Die Kartoffeln und die Petersilienwurzel schälen, waschen und in größere Stücke schneiden, dann in Salzwasser garkochen, das Wasser abschütten. In einem separaten Topf etwas Milch, Sahne und Salz erhitzen, die Kartoffeln und die Petersilienwurzel dazugeben und alles zerstampfen. Je nach Konsistenz noch etwas Milch oder Sahne dazugeben. Zum Schluss mit Muskatnuss und kalter Butter nochmals mit dem Schneebesen aufschlagen. Kann ruhig etwas stückig sein.

Als Beilage eignet sich z. B. Feldsalat mit Champignons.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Mehr von der Rezeptsucherin: Offizielle Homepage: https://www.swrfernsehen.de/die-rezeptsucherin
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In der deutschen Küche gibt es eine Fülle von köstlichen Wirsingrezepten, darunter Wirsingquiche, Wirsing-Eintopf oder Wirsing-Salat. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage, Wirsing ist ein gesundes und leckeres Gemüse, das in vielen verschiedenen Variationen zubereitet werden kann.