Gebratene Kalbsleber mit Kürbis Risotto Rezept von Lukas Ziesel - Reisgericht ist ein aus Italien stammendes Gericht, das überall auf der Welt bekannt und beliebt ist. Es besteht aus cremigem gekochtem Langkornreis, der mit verschiedenen Zutaten wie Gemüsesorten, Fleisch, Fischfilets oder Käsesorten verfeinert wird. Das Geheimnis eines optimalen Risottos liegt in der passenden Herstellung des Reises und der Zugabe von Flüssigkeit in Mengen von wenigen Schritten.

Italienisches Gericht ist ein traditionelles italienisches Gericht, das sich perfekt für ein geselliges Abendessen mit Lieben eignet. Es gibt zahlreiche Variationen von Risotto, aber das Grundrezept ist stets gleich: Reis, Brühe, Parmesan und Butter. In diesem Artikel werden wir Ihnen eine leichte Anleitung für ein köstliches Risotto-Rezept geben.

Gebratene Kalbsleber mit Kürbis Risotto Rezept von Lukas Ziesel

Ihr seid auf der Suche nach einem Kalbsleber Rezept? In diesem Video zeigt euch Haubenkoch Lukas Ziesel wie ihr Gebratene Kalbsleber mit Kürbis Risotto ganz einfach zubereiten könnt. Hier geht’s zum Rezept: https://bit.ly/GebrateneKalbsleber

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So könnt ihr gebratene Kalbsleber mit Kürbis Risotto selber zubereiten: 00:00 Intro 00:13 Kürbis Risotto zubereiten 01:42 Apfelspalten schneiden & vorbereiten 01:55 Kalbsleber schneiden & zubereiten 02:40 Kalbsleber richtig braten 02:57 Apfelspalten anbraten 03:31 Kalbsleber zurück in die Pfanne 04:02 Risotto verfeiner 04:28 Gebratene Kalbsleber anrichten

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Zutatenliste für das gebratene Kalbsleber Rezept mit Kürbis Risotto: 600g Kalbsleber 1Stk Gala Apfel 100ml Zweigelt 15g Erbeer-Johannisbeer-Marmelade 500g Risotto Reis 2Stk Schalotten 200g Hokkaido Kürbis 150ml Weißwein 1,5L Gemüsefond 150g Butter 50ml Olivenöl Salz, Pfeppfer 1Pkg Rindsbratensauce 1 Zehe Knoblauch 150g Parmesan 1Bund Petersilie 1Bund Lauch 50ml Johannisbeersaft Rosmarin, Thymian

Für das Kürbis Risotto: In einem mittelhohen Topf mit Butter und Olivenöl Schalotten und Knoblauch leicht anschwitzen. Risotto-Reis hinzufügen und für ca 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und bis auf Hälfte reduzieren lassen. Danach mit heißer Gemüsebrühe auffüllen, sodass der Reis bedeckt ist. Wieder reduzieren lassen und den Vorgang so lange wiederholen, bis der Reis nur noch einen leichten Biss hat. Den gewürfelten Kürbis hinzugeben und 4 Minuten mitköcheln lassen. Kurz vor dem Anrichten den Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die gebratene Kalbsleber: Die in ca 1,5 cm dick geschnittene Kalbsleber in einer heiß vorgeheizten Pfanne für ca. 2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Den Apfel in dünne Spalten schneiden. Die Leber aus der Pfanne geben und die Apfelspalten im Bratensatz kurz anbraten. Danach mit Rotwein und Johannisbeersaft ablöschen und fast bis zur Gänze reduzieren. Die Leber wieder in die Pfanne geben und mit der Rindsbratensauce glacieren und aufkochen lassen. Gehackte Petersilie hinzugeben.

Anrichten der gebratenen Kalbsleber mit Kürbisrisotto: Zum Anrichten den Risotto-Reis in ein tiefes Teller geben und die glacierte Leber darauf anrichten. Mit Junglauch und Pfeffer aus der Mühle verfeinern und mit Erbeer-Johannisbeer-Marmelade garnieren.

TIPP: Die Kalbsleber erst ganz zum Schluss Salzen, um ein Zäh-Werden zu verhindern. TIPP: Risotto-Reis wird traditionell mit einem Holzkochlöffel umgerührt, um die Körnung des Reis nicht zu zerstören.

Weitere Deluxe-Rezepte findest du auf unserer Rezeptseite ➡ https://rezepte.lidl.at/landingpages/… Weitere Kochvideos mit Lukas Ziesel gibt es hier ➡ https://bit.ly/KochenMitLukasZiesel

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Die Zubereitung von Risotto zuzubereiten ist einfacher als es klingt. Mit ein paar einfachen Schritten können Sie ein köstliches und cremiges Risotto zubereiten, das Ihre Familie und Freunde beeindrucken wird. Mit den oben genannten Zutaten und Schritten können Sie auch verschiedene Variationen von Risotto kreieren, indem Sie hinzugefügte Zutaten wie Pilze, Garnelen oder Hühnchen verwenden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und erfreuen Sie sich an dem köstlichen Resultat!