Kartoffellebkuchen - Lebkuchen ist eine delikate und bekannte Süßigkeit, die besonders in der Winterzeit in Deutschland sehr gerne gegessen wird. Das Zubereitungsanleitung für Lebkuchen variiert entsprechend der Gegend und Geschmack, aber hier ist ein leichtes und leckeres Anleitung, das man einfach zu Hause machen kann.
Kartoffellebkuchen
Rezept 230 g Kartoffeln, mehlig kochend 2 St Eier, Größe „M“ 200 g Zucker 150 g Mehl 1 TL Backpulver 15 g Lebkuchengewürz, 1 Pck. ½ TL Zimt ½ TL Ingwer 160 g Walnüsse (Haselnüsse oder Mandeln) gem. 70 g Zitronat/Orangeat gemischt Oblaten
Kuchenglasur, Weiß
Vorbereiten Kartoffeln kochen, schälen und durch den Drücker geben und auskühlen lassen. Mehl und die Gewürze mit dem Backpulver sieben. Orangeat und Zitronat klein hacken und mit den fein gemahlenen Nüssen vermischen.
Zubereiten Die Eier mit dem Zucker mit dem feinen Schnee-Besen bis zum Stand auf- schlagen. Die gut ausgekühlten Kartoffeln dazu geben. Alles zusammen mit dem groben Schnee Besen glatt rühren. Anschließend die Nüsse und das Mehl mit dem Kochlöffel darunter heben. Die Lebkuchenmasse nun abgedeckt eine Stunden ziehen lassen. Lebkuchenteig in die Lebkuchenglocke einstreichen. Oblate (ø70 mm) leicht andrücken und auf Blech absetzen. Natürlich können die Lebkuchen auch mit Hand auf die Oblaten gestrichen werden. Dazu kann ein Glas mit einem Deckel in der Größe der Oblaten benützt werden. Die Lebkuchen bei 180 °C etwa 15-20 Min mit Ober/Unterhitze backen. Zur Probe kann ein Lebkuchen gebrochen werden um zu sehen ob dieser gut durchgebacken ist. Nach dem auskühlen mit temperierter Weiße Kuvertüre bestreichen. Oder auch Zucker auf ca. 118-120°C kochen, etwas tablieren und bestreichen. Oder auch Vollmilch Kuchenglasur.
Mandellebkuchen https://www.youtube.com/watch?v=AU0UnUM7iLs&t=331s
Elisenlebkuchen https://www.youtube.com/watch?v=c1q396EIzso&t=103s
Eiweißlebkuchen https://www.youtube.com/watch?v=Iugw6XnhIg0
Weihnachtsstollen https://www.youtube.com/watch?v=Pp-esqb8adc&t=6s
https://i.ytimg.com/vi/2D5Wb-UywTM/hqdefault.jpg
source.
Lebkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Beschäftigung für die ganze Familienmitglieder. Man kann die Lebkuchen mit verschiedenen Figuren ausstechen und mit verschiedenen Verzierungen dekorieren. Mit diesem unkomplizierten Anleitung können Sie jetzt Ihre eigenen Lebkuchen zu Hause machen und genießen. Viel Vergnügen beim Kochen!