Rezept ✰ Weisswein Grillen mit Spargel-Risotto | Der Insekten Koch #40 - Risotto ist ein aus Italien stammendes Gericht, das weltweit berühmt und geschätzt ist. Es besteht aus sämigem zubereitetem Langkornreis, der mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Fleisch, Fisch oder Käse verfeinert wird. Das Besondere eines perfekten Risottos liegt in der richtigen Herstellung des Reises und der Beigabe von Brühe in Mengen von wenigen Mengen.

Risotto ist ein traditionelles aus Italien stammendes Gericht, das sich ideal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie eignet. Es gibt zahlreiche Variationen von Risotto, aber das Grundrezept ist immer dasselbe: Reis, Gemüse- oder Fleischbrühe, Parmesan und Butter. In diesem Artikel werden wir Ihnen eine einfache Anleitung für ein köstliches Risotto-Rezept geben.

Rezept ✰ Weisswein Grillen mit Spargel-Risotto | Der Insekten Koch #40

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Spargel läutet den süssen Sommer ein. Daher lag es für mich nah, dieses einzigartige ,karamellisiertes Gericht mit Spargeln zu kredenzen. Salz trifft auf süss abgerundet durch die einzigartigen Weisswein-Mehlwürmer. Dieses Rezept habe ich für das Filmteam von Toxic.fm um Bobby Fischer kreiert. Bobby Fischer probiert für euch das Rezept und gibt eine Rückmeldung. Du findest den Videobeitrag über mich unter dem Link: https://www.youtube.com/watch?v=TqV2VT-qG3w&t=7s

Du findest mich auch auf meiner Homepage: https://www.grounded-insectcooking.com/ – vorläufig finden keine Events statt. Ich bin die kommenden 6 Monate in Australien und werde dort meine Erfahrungen sammeln u.a. zum Thema Insekten als Nahrungsmittel.

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Karamellisiertes Spargel-Mehlwurm Risotto – Das Rezept Die unten erwähnten Zutaten entsprechen genau den genutzten Angaben aus dem Video und führt bei richtiger Zubereitung zum selben Ergebnis.

Richte alle Zutaten:

• Zutaten für 2 Portionen:

◦ 80 g EL Mehlwürmer ▪ Source: Essento - https://essento.ch/product/tenebrio-mehlwurm/ ◦ 400 g grüner Spargel ◦ 150 g Risotto Reis ◦ 1 Zwiebel ◦ 1 kl. Knoblauchzehe ◦ 3 dl Weisswein (achte hier auf eine fruchtige Note) ◦ 1-2 EL Butter ◦ 4-6 dl Kalbsfond ◦ 50 g Parmesan, gerieben ▪ alternativ: grana padano ◦ Parmesan/ Grana Padano Scheiben zur Dekoration ◦ ½ Bund Petersilie ◦ 2-3 EL Kokoszucker ◦ Gewürze: Pfeffer, Salz

Mehlwürmer in 1-2 dl Weisswein einlegen und über Nacht im Kühlschrank lagern. Am Folgetag, Mehlwürmer und restlicher Weisswein trennen (Weisswein im Gericht wiederverwenden). Spargeln waschen und den 1/3 schälen. Entferne den unteren Ansatz der Spargeln (ca. 2 cm). Spargeln in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen. Petersilie und Zwiebel fein hacken. Mehlwürmer und Spargel Stücke in etwas Rapsöl anbraten. Wenn Mehlwürmer crunchy, Spargel Stücke leicht braun und bissfest sind etwas Kokoszucker hinzufügen. Ständig umrühren. Wenn der Zucker sich aufgelöst hat Bratpfanne vom Herd nehmen. Frisch gemahlener Pfeffer ohne Fett und unter regelmässigem wenden in einer Pfanne anrösten. Hitze reduzieren. Risotto Reis , Zwiebeln und Butter zum Pfeffer dazugeben. Reis und Zwiebel glasig köcheln. Darauf achten, dass die Butter nicht verbrennt (braun wird). Mit dem restlichen Weisswein das ganze ablöschen. Regelmässig umrühren. Sobald der Weisswein eingekocht ist Kalbsfond (Pulver in Wasser aufgelöst) zum Reis hinzugeben, gerade soviel das der Reis bedeckt ist. Das ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Regelmässig etwas Kalbsfond nachgiessen. Darauf achten, dass der Reis etwas bissfeste behält, darum nie zu viel Flüssigkeit auf einmal hinzufügen. Kurz vor dem servieren, geriebener Parmesan, 2/3 vom gehackten Petersilie und 2/3 aus der Spargel-Mehlwurm Pfanne dazugeben. Gut umrühren. Mit Parmesan Scheiben, restlichem Petersilie, Spargeln und Mehlwürmern anrichten. «Einen Guten» wünscht – der Insekten Koch! Viel Spass beim Nachkochen.

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Background Music: https://www.youtube.com/watch?v=8HJSl7AiJNg

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In meinem Kanal “Grounded – Insekten kochen” möchte ich euch zeigen, wie ihr leckere und spannende Gerichte mit Insekten selber kochen könnt. Ich zeige euch wo ihr die Insekten beziehen könnt, welche Alternativen das es gibt, die Verarbeitung und das Kochen mit ihnen.

Meine Motivation für diesen Channel ist die deutschsprachige Bevölkerung für den Konsum von Insekten zu motivieren und zu begeistern. Ich bin ein ausgebildeter Fitness Coach, der mit viel Freude noch regelmässig ins Gym geht. Mit einem grossen Verständnis für gesunde Ernährung ausgestattet, ist es mir wichtig mich gesund, ausgewogen und eiweissreich zu ernähren, da ich mich oft sportlich intensiv fordere. Ich liebe es neues auszuprobieren und die verschiedensten Geschmackserlebnisse zu erschaffen. Beim Kochen ist meiner Kreativität keine Grenze gesetzt.

Einfach ausgedrückt - I LOVE TO COOK AND CREAT MY OWN INCREDIBLE MEAL
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source.

Ein Risotto zuzubereiten ist einfacher als es klingt. Mit ein paar einfachen Schritten können Sie ein lecker und cremiges Risotto zubereiten, das alle begeistern wird. Mit den oben genannten Zutaten und Schritten können Sie auch verschiedene Variationen von Risotto kreieren, indem Sie hinzugefügte Zutaten wie Pilze, Garnelen oder Hühnchen verwenden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und erfreuen Sie sich an dem köstlichen Resultat!