Rezept - Pizza mit frischen Morcheln | Spitzmorchel | Speisemorchel | Teig, Soße & Belag | Lecker! - Fladenbrot ist ein traditionelles Essen aus Italien, das überall auf der Welt beliebt ist. Mit einer Vielfalt von Belägen und Saucen ist es ein Gericht, das sich an jeden Geschmack anpassen lässt, das jeder einzelne individuell gestalten kann. Im Folgenden ist ein leckeres Rezept für eine hausgemachte Pizza.

Das hier vorgestellte Rezept ist leicht zuzubereiten und kann leicht variiert werden, um den individuellen Geschmack anzupassen. Es ist auch ein großartiges Essen für Partys oder gemeinsame Essen mit Freunden und Familie.

Rezept - Pizza mit frischen Morcheln | Spitzmorchel | Speisemorchel | Teig, Soße & Belag | Lecker!

In diesem Video möchten wir euch zeigen, wie wir gerne unsere Pizza zubereiten und zwar vom Teig über die Soße bis zum Belag mit frischen Pilzen - in diesem Fall Spitz- und Speisemorcheln.

Das Rezept ist außerdem extrem variabel. Ob man den Oregano mit in den Teig mischt oder nicht, oder ob man zum Beispiel statt getrocknetem Oregano / Majoran frischen Basilikum in die Soße mischt bzw. auf Knoblauch / Tabasco und Worcester-Soße verzichtet bleibt jedem selbst überlassen und so kann sich aus diesem Grundrezept jeder selbst seine eigene “Lieblingspizza” stricken.

Das Rezept eignet sich übrigens auch wunderbar für eine Steinpilz-Pizza im Sommer oder Herbst. Da die Steinpilze zu den ganz wenigen roh essbaren Wildpilzen gehören, müssen diese nicht extra angebraten werden und können direkt auf der Pizza landen.

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🍄 Arten aus dem Video in unserem Pilzbuch 🍄

Speisemorchel, Morchella esculenta https://pilzbuch.pilzwelten.de/speisemorchel/morchella-esculenta.html

Spitzmorchel, Morchella elata https://pilzbuch.pilzwelten.de/spitzmorchel/morchella-elata.html

🍄 Rezept 🍄

Für den Teig verwenden wir immer: 400-500gr Mehl, halber Teelöffel Salz, einen Teelöffel getrockneten Oregano, drei Esslöffel Olivenöl, eine Packung Trockenhefe und 1-2 Tassen warmes Leitungswasser. Die Zutaten landen dann einfach in einer Schüssel und werden mit einem Rührgerät 5-10 gut durchgeknetet. Im Anschluss muss der Teig mindestens 3-4 Stunden ruhen. Alternativ kann man den Teig auch am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Wichtig ist immer, dass der Teig nach dem Kneten nicht mehr klebt, sonst ist er zu feucht.

Für die Soße: 1-3 Knoblauchzehen, einen Teelöffel Zucker, einen halben Teelöffel Salz, Oregano & Majoran, etwas Tabasco & Worcester Soße, 1-2 Esslöffel Olivenöl, & eine Dose stückige Tomaten. Zuerst die Knoblauchzehen im Olivenöl anschwitzen und kurz danach die Dosentomaten hinzugeben und einmal richtig aufkochen lassen. Danach die Gewürze, Tabasco & Worcester-Soße dazu geben. Auch hier kann man die Soße bereits Vortag vorbereiten und dann über Nacht richtig durchziehen lassen, dann schmeckt sie am nächsten Tag noch intensiver.

Da Spitz- und Speisemorcheln immer hohl sind, sollte man auch kleinere Morcheln immer halbieren, da sich im inneren der Morchel häufig Insekten oder auch Schnecken verstecken. Die so halbierten bzw. in mundgerechte Stücke zerteilten & sauberen Morcheln braten wir vorsichtshalber immer erst mit etwas Butter an. Morcheln sind (wie die meisten Wildpilze) roh giftig. Durch das vorherige Anbraten stellen wir sicher, dass wirklich alle Morcheln, die wenig später auf der Pizza landen, wirklich durchgegart sind, bevor sie verzehrt werden. Außerdem würzen wir die Speisemorcheln beim Anbraten meist noch mit etwas grobem Meersalz. Das hebt den Eigengeschmack der Morcheln nochmal etwas heraus.

Der Teig ist schön aufgegangen und füllt nun die komplette Schüssel. Wir nehmen den Teig immer komplett raus & legen ihn auf ein Backblech, welches wir vorher mit Backpapier ausgelegt haben. Nun ziehen wir den Teig vorsichtig immer größer, bis der Teig das komplette Backblech einnimmt. Wer eine überall gleich dicke Pizza haben möchte, kann den Teig auch mit einem Nudelholz ausrollen. Ist der Pizza-Teig komplett auf dem Backblech verteilt, dann kann man die Tomatensoße auf der Pizza verteilen. Im Anschluss landet die Pizza das erste Mal für 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen. Nach 15 Minuten im Ofen ist schon ein großer Teil der Flüssigkeit von der Tomatensoße verdampft und der Belag kann auf der Pizza verteilt werden. Neben den Morcheln gibt es bei uns in diesem Fall auch einen kleinen Teil mit Zuchtchampignons - so kann man den Geschmack direkt vergleichen. Danach geht es wieder für 5 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Sind die 5 Minuten vorbei, kommt der letzte Schritt. Die Pizza wird nun noch mit 2-3 Kugeln frischem Mozzarella belegt. Danach wandert die Pizza ein letztes Mal für 15-20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen.

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Insgesamt ist Fladenbrot ein delikates Gericht, das leicht zuzubereiten ist und jedem schmecken kann. Mit diesem schnellen Rezept können Sie eine selbstgemachte Pizza zubereiten, die Ihren Gästen gut schmecken wird.