Rotkraut fermentieren und haltbar machen / Thomas kocht - Erstaunliche Wirsingrezepte, die Sie probieren sollten. Erfahren Sie, wie lecker Wirsing in der deutschen Küche sein kann. Egal ob als Hauptgericht oder Beilage, diese einfachen Wirsingrezepte werden Sie überzeugen.

Beliebtes deutsches Gericht: Wirsingrouladen, geschichtet mit herzhaftem Hackfleisch. Der Wirsing wird zunächst blanchiert und anschließend mit einer köstlichen Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Eiern und Gewürzen gefüllt. Anschließend werden die Rouladen in einer Pfanne angebraten und in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Brühe und Gewürzen geschmort werden.

Rotkraut fermentieren und haltbar machen / Thomas kocht

Rotkraut eignet sich genauso wie Weisskraut perfekt zum fermentieren. Wenn ihr noch nie Gemüse fermentiert habt, wird es Zeit, es zu probieren!

Mehr zum Thema findet ihr auch hier: https://www.privatkoch-hamburg.de/fermentiertes-gemuese/

Sauerkraut selber machen: https://www.privatkoch-hamburg.de/2017/04/21/sauerkraut-selber-machen/

Am besten esst ihr das fermentierte Rotkraut roh, denn nur so habt ihr den optimalen Nutzen aus den probiotischen Bakterien, die bei der Fermentation helfen. Aber natürlich könnt ihr es auch ganz normal kochen. Je länger ihr das Kraut fermentiert, umso weicher wird es.

Rezept: Pro Kg Kohl benötigt ihr 20 g Salz (ich nehme immer unbehandeltes Salz ohne Rieselhilfen). Optional könnt ihr noch Ingwer, Orangenschale und Chili je nach Geschmack zugeben. Die Fermentation beginnt nach etwa 2-3 Tagen bei Zimmertemperatur und dauert etwa 1 Woche. Danach könnt ihr es kühl und am besten dunkel lagern.

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#Rotkohl #Fermentieren #Thomaskocht
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In der deutschen Küche gibt es eine Vielzahl an köstlichen Wirsingrezepten, wie zum Beispiel Wirsingquiche, Wirsing-Eintopf oder Wirsing-Salat. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage, Wirsing ist ein gesundes und nahrhaftes Gemüse, das in vielen verschiedenen Variationen zubereitet werden kann.